ヴァローナ ハイカカオ チョコレート P125 クール ド グアナラ フェーブ型 1kg 125% 業務用 (夏季冷蔵) 手作りバレンタイン
11,279
| メーカー | VALRHONAヴァローナ(バローナ) |
|---|---|
| 原材料 | カカオ豆,砂糖,バニラエキス,乳化剤(大豆由来),(原材料の一部に乳を含む) |
| 生産国 | フランス |
| 内容量 | 1kg |
| 成分 | カカオ分125% |
| 保存方法 | 高温多湿を避け,冷暗所で保存してください |
| 発送方法 | 夏季冷蔵 |
| 備考 | 当製品製造施設内で,卵,落花生,小麦,クルミ,オレンジを含む製品を製造しています。 |
| 商品説明 | チョコレートの歴史上初めてカカオ100%を越えた,P125クール ド グアナラ,本品はチョコレートの油脂分が原因で今までなしえなかった全ての課題に対し,ヴァローナ社が世界ではじめてのテクノロジーを使うことで完成した商品です。 カカオは２つのパーツでできており従来のチョコレートは,油脂比率が固形分(カカオの「味・香り・色」を決める)より高いために納得のいくビスキュイの堅さやアイスクリー口どけやカカオ感が得られず,チョコレートやカカオマスの使用量を増やしても実際に必要な「味・香・色」は効率よく増えませんでした。 しかし,本商品はこの比率を逆転(油脂分42.5%:固形分57.5%)させることでカカオのパワーは効率よく発揮され食感や口どけの悪さを解消し,かつ,「味わい・香り・色」においてカカオ感を十分に感じることができる画期的なチョコレートになりました。 特にその機能を発揮するのは,ガナッシュ,ビスキュイ,スフレ,クレーム・パティシエール,氷菓,ドリンク,味わい,香り,色に大きな差を実感。 さらには食感が飛躍的に向上します。 お菓子の製造方法・結果におおきな革命をもたらし,「油が少ない=軽くなる」という想像をはるかに超えた魅力を発揮します。 カカオ125％に値する味わい,香り,鮮烈な色を是非! |