Jupe マンゴ（宮崎産マンゴ使用） 1KG ナリヅカコーポレーション トロピカル系
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Jupe マンゴ（宮崎産マンゴ使用）
| 概要 | 特徴 宮崎県産マンゴーピューレを使用した濃縮ペーストです。トロピカルで濃厚な甘みを持っています。ホイップクリームや焼き菓子に使用することで、常に安定した、味・色・香りを演出することが出来ます。 宮崎マンゴーは、アップルマンゴーの中のアーウィン種という品種で、繊維質がほとんど無くなめらかな果肉が特徴です。口にすると、他品種のマンゴーと違い、酸味が少なく、マンゴー独特の臭みがほとんどありません。 研究により、アーウィン種（宮崎産マンゴー）の濃厚感や甘さにはラクトン類やフラン系の化合物が寄与していることがわかっております。また、新規香気成分として2017年に、3-careneoxide（3カレンオキシド）がこのアーウィン種からのみ発見されております。 複合臭をより詳細に解明するための評価技術である、AROMATCHの評価では、3カレンオキシドはマンゴーのフルーティー感を増強していることがわかっております。 3カレンオキシドは極性ありのため、同じく極性を持つ水に溶けやすい香り成分です。 標準使用量 全量に対し、3?5%の添加 主な用途 製菓、製パン全般でご使用いただけます。 |
|---|---|
| 原材料 | 【原材料】 砂糖(国内製造)、マンゴ、寒天 【添加物】 香料、カロチン色素、酸味料 【原産国】 日本(千葉県) |
| 内容量 | 1KG |
| 栄養成分(100gあたり) | (100gあたり) エネルギー…227kcal 脂質…0.0g たんぱく質…0.1g 炭水化物…58.9g 食塩相当量…0g |
| アレルギー物質 (特定原材料7品目) | 記載なし |
| コンタミネーション | 記載なし |
| 保存方法 | 常温で保存してください。 |
| 発送方法 | |
| 製造者 | ナリヅカコーポレーション |
| 販売者 | 丸菱ホールディングス |
| 発送の目安 | 在庫がある場合は最短翌営業日発送。在庫がない場合はメーカー入荷後発送 |