QP (キューピー) 製菓用凍結卵白業務用 1.8kg(冷凍)

2,457

メーカー	キューピータマゴ株式会社
内容量	1.8kg
原材料	卵白,食塩,環状オリゴ糖
栄養成分（100gあたり）	エネルギー　47kcal ナトリウム　254mg たんぱく質　10.3g 炭水化物　0.9g 食塩相当量　0.7g
商品説明	新鮮な鶏卵から分離した良質の卵白を原料として製造した,起泡性に優れた殺菌加工凍結卵です。年間を通じて常に安定した起泡性と,コシの強い泡が得られます。凍結卵白（製菓用）の1kgは鶏卵（Mサイズ）32個分の卵白に相当します。卵白は低い温度（10℃前後が最適）で起泡させた方が腰が強くて安定性のよい泡が得られます。卵白の泡立ちはバター,生クリーム,牛乳等の乳脂肪,植物油,卵黄の接触によって著しく低下します。使用するワイヤー,ボールその他の器具は洗剤でよく洗っておいてください。
利用方法	解凍後は冷蔵庫（0℃〜5℃）に保存し,翌日中に使い切ってください。使う前には容器をよく振って,中身の成分を均一にしてください。使い残しは直ちに冷蔵庫（0℃〜5℃）に戻し,翌日中に使い切ってください。