くるみ豆 大豆 500g 2023年 山形県産

くるみ豆は黄大豆の一種で、シワの入った平たい形が特徴です。クルミのように脂っこくてコクのある風味を持つので、こう呼ばれるようになりました。他の黄大豆と同じようにお使いいただけるほか、青大豆のように硬めに茹でて「ひたし豆」にすると、風味が活きるのでオススメです。

くるみ豆に限らず、平たい豆というのは転がりにくいので、丸い豆に比べて選別作業に手間がかかるそうです。このため、農家が敬遠しがちで数が減ってきているとのこと。こうした在来種を絶やさないためにも、大豆をお求めの際にはくるみ豆もご検討いただければ幸いです。

店長の一言：黄大豆の中で一番好きな品種です。硬めに茹でるとクルミっぽさがアップします。