カットだし昆布 40g 味と暮らす

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昆布出汁乾物常備菜保存食味と暮らす

出汁をとると澄んだ出汁がでるのが特徴の昆布です。鍋物などにはもちろん出汁を取った後細切りにしてきんぴらにもおすすめです。

原料原産地名/真昆布(国内産)
内容量/40ｇ
保存方法/直射日光、高温多湿を避けて常温で保存
賞味期限/袋詰めから1年
用途/おでん、鍋などのだし用　
昆布に付着している白い粉は「マンニット」と呼ばれる旨味成分ですので、水洗いはおすすめしません。

【料理家　太田夏来】
料理家。和食・スリランカ料理を学んだ経験をもとに、出張料理やワークショップ、レシピの提供や撮影のスタイリング、

イベントの企画、スリランカへのツアーコーディネートなどを行っている。

「昆布だし」

出汁をとると澄んだ出汁がでるのが特徴の昆布です。鍋物などにはもちろん出汁を取った後細切りにしてきんぴらにもおすすめです。

【材料】作りやすい分量

・水　　　　1リットル

・昆布　　　10ｇ

1. 鍋に水と分量の昆布を合わせ、火にかける前に30分ほど浸けておきます。

2. 鍋を中火より少し弱いくらいの火にかけ、10分程度ゆっくり沸騰直前まで持っていきます（※一気に強火で沸騰まで持っていくと、昆布のうま味がしっかり抽出できません）。

3. 沸騰直前に昆布を取り出します。料理にそのまま使い、保存する必要があれば冷ましてから冷蔵保存します。

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