干ぴょう 25g 味と暮らす

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干ぴょう干瓢乾物味と暮らす常備菜保存食

夕顔の果実をひも状に剥ぎ乾燥させたもので、主に煮物やお寿司の具として使われていますが、実は扱いやすくどんな料理にも馴染みます。低カロリーで食物繊維豊富な注目食材です。

原料原産地名/夕顔の果実(栃木産)、保存料(二酸化イオウ)
内容量/25ｇ
保存方法/直射日光、高温多湿を避けて常温で保存
賞味期限/袋詰めから1年

【料理家　太田夏来】

料理家。和食・スリランカ料理を学んだ経験をもとに、出張料理やワークショップ、レシピの提供や撮影のスタイリング、

イベントの企画、スリランカへのツアーコーディネートなどを行っている。

「かんぴょうのエスニックサラダ」

【太田さんの一言メモ】　
別々に味をつけてから混ぜることで味が決まりやすく、食べている時の風味も良くなります。パクチーが苦手なら三つ葉やサラダ菜などでも。

【材料　2〜3人分】
・かんぴょう　　　　　1袋
・セロリ　　　　　　　1本
・春雨　　　　　　　　150g
・パクチー　　　　　　1束
・梅酢　　　　　　　　大さじ1程度
・ナンプラー　　　　　大さじ1程度
・ごま油　　　　　　　大さじ1程度
・ライムなどの柑橘類　適量
・黒胡椒、粉唐辛子、ゴマなどお好みで。

1. かんぴょうはさっと水で洗ってから塩（分量外）でよく揉み、鍋に入れて柔らかくなるまでゆがいておく。取り出して、同じ湯で春雨を茹でる。

2. 茹で上がった春雨はザルにあげ、ごま油をまぶしておく。かんぴょうは4センチほどの長さに切り揃え、絞ってナンプラーをまぶしておく。

3. セロリは薄く斜めにスライスし、梅酢をまぶしておく。パクチーは3センチほどに切っておく。

4. ボウルで(1)(2)(3)を混ぜ、器に盛り付け柑橘、薬味などをあしらう。

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