根昆布 乾物 70g 味と暮らす

イベントの企画、スリランカへのツアーコーディネートなどを行っている。

・あつば根昆布　3枚（約15g）

・水　　　　　　100ml

・きゅうり　　　1本

・なす　　　　　1/2本

・みょうが　　　2個

・しょうが　　　1かけ

・梅干し　　　　大2個

1.  あつば根昆布を水に浸し、切れる程度に柔らかくなったら、5ミリ各に切っておく。

2.  きゅうりとなすは5ミリ各に切り、ナスは水に浸し絞っておく。みょうがとしょうがもみじん切りにして一度水に放し、絞っておく。梅干しは種を外し、たたいておく。

3.  ボウルに(1)の昆布と戻し汁、(2)を入れ、醤油で味を整える。よくかき混ぜ、酸味が少なければ酢（分量外）を足しても良い。