奥出雲舞茸 乾物 50g 味と暮らす

舞茸の食感と香りを楽しむごはん。じゃこを混ぜ込むので、炊くときにお出汁をとらなくても手軽に旨みを添えられます。可能であれば分量の1/3程度をもち米にしてみてください。炊きあがりの旨みも増し、冷めても断然おいしくお弁当などにもおすすめです。

米　　　　　　　2合

奥出雲舞茸　　　20g

水　　　　　　　400ml

酒　　　　　　　大さじ1

塩　　　　　　　小さじ1

昆布　　　　　　3g

じゃこ　　　　　20g

オリーブオイル　小さじ２

醤油　　　　　　小さじ2

2.  炊飯器に(1)の米、浸した舞茸を入れ、酒、塩、昆布を入れ普通に炊く。

3.  フライパンをごく弱火にかけてじゃこを入れ、生っぽい香りが飛ぶまで返しながら乾煎りする。オリーブオイルを入れパチパチとしてきたら醤油をまわし入れ、水分がなくなるよう火にかけ香ばしい香りをつける。

4.  ごはんが炊き上がったら(3)のじゃこを混ぜ込む。

※乾燥のまま入れて炊けなくもないですが、大きさにばらつきがあるので一度水に浸し戻しておくことをお勧めします。

※山椒や胡麻、黒胡椒などお好みのスパイスを振りかけてアレンジもできます。