スターアニスホール（八角） 50g　ポイント消化　中国産　スパイス　スパイスカレー　中国カレー　spice　香辛料

一度目にしたら忘れられない印象的な形のスパイスで、その星のような形こそが名前の由来になっています。
花が咲いた後に星形に結実し、熟す直前に収穫して乾燥させます。
暗褐色をし、色調が明るいものほど新しく、豊かな香りが持ち味。
独特の甘い香りは「アネトール」という成分で、アニスシードやフェンネルシードにも含まれていますが、どちらも別種です。

★利用法
豚肉を甘辛く煮込む「トンポウロウ」など、中国料理の肉の煮込みによく使われます。
豚肉以外にレバーや鶏肉、鴨肉などの臭み消しにも向きます。
中国のミックスパイス「五香粉」の材料としても有名です。

ホールは甘い風味を生かして、りんごや桃のコンポート、杏仁豆腐のシロップ、ホットワインにもおすすめです。

香りが強く雑味もあるので、使い過ぎは禁物です。


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