鰻の蒲焼き （大サイズ・約160g） タレ付き 国産 うなぎ 鰻 蒲焼き ウナギ 水郷 千葉 おくまや ちどり

利根川は土壌の養分が川へと染み出て、上流から河口へと流れていきます。

その豊富な養分を含んだ利根川は、うなぎの餌となる小魚や水生昆虫等が多く生息しているので、うなぎに適した環境です。

鳥と豆腐料理の店「ちどり」で通常使用している「うなぎ」は、その利根川流域の地下水で活けしめされたものです。

そうすることによって、うなぎの香りもよくなり、甘みもグッとのってきます。

こうして育てられた「うなぎ」は、普通の鰻と比べ柔らかくふっくらとした歯ごたえで旨みもギュッと凝縮されています。

お箸で皮まで切れてしまうほどの柔らかく美味しい逸品です。



江戸時代より醤油の名産地として知られる千葉県。

この水郷の地にも、昔ながらの伝統を受け継ぎ、香り高く美味しい醤油を作り続けている『ちば醤油』という醤油屋さんがあるんです。

その醤油をベースにした佐藤料理長が作る【秘伝のタレ】

そのタレの特徴は、市販されているもののように甘すぎず、醤油の香りも楽しめること。もちろん、ご飯にもよく合います。

そして、活きたうなぎをさばき、炭火で白焼きし、そのタレをつけては焼き、つけては焼き、香ばしさを引き出しました。

こうして焼き上げられたうなぎは、ふっくらと柔らかく、口の中にいれるとスッととろけてしまいます。それが料亭の蒲焼です。





【内容】鰻の蒲焼（約160ｇ程度）タレ付き（15g）