世界初のベーコン節 小瓶12gｘ2 所さんお届けモノです ひるおび dancyuなど多数のTVメディアで紹介 コンテストで二つ星受賞 とろけるような味わい 保存料不使用

世界初のベーコン節

ベーコン節は、5年間にわたる研究開発の末に独自の製法を確立し、わずか1年ほどの間に国内外で6つの権威ある賞を受賞した「西洋の鰹節」と呼ぶにふさわしい逸品です。

ベーコンの製法で仕上げた北海道産の良質な豚肉を長時間かけて燻煙し、1ヶ月以上の氷温熟成、さらに3〜4ヶ月間のドライエイジング（乾燥熟成）を経て、かつお節のように薄く削って完成します。
原料の重量は最終的に約1/5にまで凝縮され、まさに旨味の結晶。
熟成された旨味が凝縮された、とろけるような味わいです。
※エーデルワイスファームは美味しさを追求しているため、味や風味を損なう保存料は使用しておりません。

その貴重な削りを職人の手で一瓶ずつ丁寧に詰めていくことで、削りのふんわり感や香り、見た目の美しさを保つことができるのです。
機械化が進む時代に、非効率とも思える作業をあえて残す。
それはクラフトマンシップの象徴であり、エーデルワイスファームが大切にしてきた「本物の味づくり」を体現しています。

ふわりと一振りするだけで、芳醇なスモークの香りと凝縮された旨味が加わり、日常の料理が特別な一皿に生まれ変わります。
サラダ、パスタ、炊き込みご飯、卵かけご飯、クリームシチューなど、様々な料理でその魅力を発揮します。
味の濃い料理よりも、薄味の料理に加えることで旨味をより感じやすくなるのが特徴です。
そのままでもビールやワインと一緒に楽しむことができる、唯一無二の味わいを持っています。

ベーコン節は、フジテレビ『土曜はナニする!?』・TBS『ひるおび』・『所さんお届けモノです』・テレビ朝日『食彩の王国』・プレジデント社のグルメ雑誌『dancyu』など多数メディアでご紹介いただいています！

名称：ベーコン節 小瓶
お届け内容：12gｘ2
梱包形態：簡易梱包
原材料：豚肉
アレルギー表示：豚肉
賞味期限：製造日から90日（30日以上のものをお届けします）
保存方法：冷暗所で保存してください
製造者：株式会社 エーデルワイスファーム

北海道で最古の日本人によるハムづくり

1920年初頭　当時の札幌農学校（現北大）の寮歌「山と自然と動物を愛して」に憧れ、横浜から移り住んだエーデルワイスファームの先代が始めたカントリーライフ。
そこで育まれたハムベーコンが1985年に一流シェフの目に止まり、「全国各地、本当に美味しいハムベーコンを探したけど見つからなかった。まさかこんな美味しいハムベーコンが今でもあるとは。ぜひ、製品化してほしい」と要請されたのがはじまりです。

『美味しいハム・ベーコンをお届けする』
これがエーデルワイスファームの理念です。

「手づくりハムはどこも同じ」なんて思ってたら全く異なります！
エーデルワイスファームのハム・ベーコンは、手間の多さから現在では失われてしまった1920年代ドイツの幻の製法に、独自の氷温熟成を加え、オーク薪と炭火による燻煙、「手間をかけること」そのものが最高の調味料だと考えて作っています。
−２℃で４週間の長期氷温漬け込み（長期氷温熟成）による肉と脂肪の熟成した「とろける旨味」は、通常のハムやベーコンでは味わうことの出来ない美味しさです。

私たちだからこそ出来る製法でお客様に美味しさと感動をお届けします。
お中元やお歳暮ギフトなど季節に合わせた贈り物や、入学祝、結婚祝などのギフトに最適です。