さばかないデリ風魚介レシピ 真藤舞衣子 料理 本
1,540
切り身・刺身・缶詰などで手間なくおいしく作れる簡単魚介レシピ集登場!!
下処理いらずでラクラク！ 魚料理がグッと身近に感じられるようになる一冊！
魚好きだけどおろすのは苦手な方、魚料理のレパートリーを増やしたい方必見！
[ 著者紹介 ]
真藤舞衣子
料理家。東京生まれ。会社勤務を経て料理家に。東京と山梨の2地域に居住しながら料理教室の主宰やレシピ開発、料理番組への出演、レシピ本の執筆などを行っている。著書に『和えもの』、『煮もの 炊きもの』、『ボウルひとつで作れる SCONE AND CAKE』（すべて主婦と生活社）などがある。
■サイズ：112ページ、B5判（257mm×182mm）
■生産地：日本
■素材：紙
下処理いらずでラクラク！ 魚料理がグッと身近に感じられるようになる一冊！
魚好きだけどおろすのは苦手な方、魚料理のレパートリーを増やしたい方必見！
[ 著者紹介 ]
真藤舞衣子
料理家。東京生まれ。会社勤務を経て料理家に。東京と山梨の2地域に居住しながら料理教室の主宰やレシピ開発、料理番組への出演、レシピ本の執筆などを行っている。著書に『和えもの』、『煮もの 炊きもの』、『ボウルひとつで作れる SCONE AND CAKE』（すべて主婦と生活社）などがある。
■サイズ：112ページ、B5判（257mm×182mm）
■生産地：日本
■素材：紙
-目次 -
序章 湯煮
・湯煮の作り方、4STEP
・キンメダイの湯煮 ブイヨン仕立て
・白身魚の湯煮 エスニック仕立て
1章 柵（刺身用の切り身）
・とろろ昆布〆
・〆サバのエスニックサラダ
・タルティーヌ2種 など
2章 切り身
・ブリダイコン・デリスタイル
・塩サバサンド
・サーモングリル など
3章 丸ごと使える魚
・アクアパッツア
・サンマとナスのパスタ
・一夜干しのサルサソース など
4章 甲殻類、貝類
・イカのトマト煮込み
・カキクラムチャウダー
・ホタテとカリフラワーのジェノベーゼ など
5章 缶、瓶、冷凍ストックレシピ
・ズッキーニポート
・サバ缶チョップドサラダ
・冷凍シーフードキッシュパイ
column
・魚に合うハーブ＆スパイス
・キッチンにあると便利な調味料たち
・デリ風仕上げに欠かせないオーバルの皿 など
序章 湯煮
・湯煮の作り方、4STEP
・キンメダイの湯煮 ブイヨン仕立て
・白身魚の湯煮 エスニック仕立て
1章 柵（刺身用の切り身）
・とろろ昆布〆
・〆サバのエスニックサラダ
・タルティーヌ2種 など
2章 切り身
・ブリダイコン・デリスタイル
・塩サバサンド
・サーモングリル など
3章 丸ごと使える魚
・アクアパッツア
・サンマとナスのパスタ
・一夜干しのサルサソース など
4章 甲殻類、貝類
・イカのトマト煮込み
・カキクラムチャウダー
・ホタテとカリフラワーのジェノベーゼ など
5章 缶、瓶、冷凍ストックレシピ
・ズッキーニポート
・サバ缶チョップドサラダ
・冷凍シーフードキッシュパイ
column
・魚に合うハーブ＆スパイス
・キッチンにあると便利な調味料たち
・デリ風仕上げに欠かせないオーバルの皿 など