塩たらこ(バラ子) 2kg (業務用)
4,100
スケトウダラの新鮮な成熟卵を使って、粒子感(つぶつぶ感)のある塩たらこを作りました。
業務用の2kg(バラ子)詰めです。
ほかほかご飯にのせて味わってください。
【商品内容】
◆塩たらこ（バラ子・2kg・業務用）×1箱
【原料原産地】ロシア、アメリカ産
【製造元】笹谷商店(北海道釧路市)
※在庫切れの際は、別の製造元の製品をお送りしますので、あらかじめご了承ください。
【賞味期限】別途、商品に記載。
（製造日から180日）
【原材料】スケトウダラの卵巣（ロシア、アメリカ産）、食塩、還元水飴、調味料（アミノ酸等）、トレハロース、酸化防止剤（ビタミンＣ）、ナイアシン、着色料（赤102、黄5）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）
業務用の2kg(バラ子)詰めです。
ほかほかご飯にのせて味わってください。
【商品内容】
◆塩たらこ（バラ子・2kg・業務用）×1箱
【原料原産地】ロシア、アメリカ産
【製造元】笹谷商店(北海道釧路市)
※在庫切れの際は、別の製造元の製品をお送りしますので、あらかじめご了承ください。
【賞味期限】別途、商品に記載。
（製造日から180日）
【原材料】スケトウダラの卵巣（ロシア、アメリカ産）、食塩、還元水飴、調味料（アミノ酸等）、トレハロース、酸化防止剤（ビタミンＣ）、ナイアシン、着色料（赤102、黄5）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）
北海道釧路市の水産加工場（広栄フーズ）では、アラスカ産のスケトウダラの成熟卵を使って、粒子感(つぶつぶ感)のある塩たらこを作っています。 12月後半から1月にかけての、冬場に漁獲されるスケトウダラの原卵は、形も大きく粒子感があります。 |  スケトウダラの底曳き網漁(アラスカ) |
この生の原卵を約20℃の塩水に浸し、6〜7時間、ゆっくりとかきまぜながら塩分をなじませた後、そのまま一晩熟成させます。 塩水に漬けることで、原卵の水分を適度に抜いて、卵の膜を引き締めるのです。 これを更に熟成して、素材の旨みを引き出し、しっかりとプチプチ感のあるたらこに仕上げていきます。 |  アラスカ産の成熟卵を使います |
 しっとりとした旨味に仕上げて出荷します | うまみを効かせた調味液に浸して、更に熟成させ、しっとりと仕上げてから出荷します。 この熟成過程で大切なのが水温と気温で、作業場の室温は、15℃の定温に保ちます。 味わい深く、しっとりとした旨味が釧路の塩たらこのこだわりです。 |
