金時豆（大正金時）250g 北海道産 きんときまめ

　金時豆（きんときまめ）は、インゲン豆の代表的な品種で、北海道で栽培されているインゲン豆のうち、約７割を金時豆が占めています。

　なかでも、よく知られているのが「大正金時」で、昭和初期に、北海道十勝地方の幕別町で発見され、大正村（現在は帯広市）で量産されたことからその名がつきました。　

　金時豆は、豆粒の形が良く、食味に優れていることから、煮豆に適した豆とされ、甘納豆の原料としても使われています。

　また、皮が柔らかいので、西洋風の煮込み料理や、スープなどにも利用されています。

【煮豆の材料】
金時豆　200g、 砂糖　100g、 醤油　小さじ1、 塩　小さじ1/2、 水　600cc

・金時豆を軽く水洗いする。
・鍋に水を入れ、沸騰したら醤油、砂糖、塩を加えてひと煮立ちさせる。
・火を止め、金時豆を入れて蓋をし、そのまま一晩置く。
・翌日、強火で沸騰させた後、落し蓋をして、弱火で約2時間煮る。(落し蓋をすることで、豆の柔らかさにムラが出るのを防ぎます。)