生食用カナダホッキ貝のひも（ボイル冷凍) 1Kg

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カナダホッキ貝をボイルして、ひも、水管を急速冷凍しました。
生食用なので、冷蔵庫で自然解凍して、そのままお刺身でお召し上がりください。
かき揚げやサラダ、酢ものなどのほか、炊き込みご飯にもご利用ください。

【商品内容】
◆生食用カナダホッキ貝のひも（ボイル冷凍) 1Kg
【原産地】カナダ産
【加工地】宮城県気仙沼市(カネダイ製造)
【賞味期限】別途、商品に記載。
(製造日から360日)

　寒流の浅瀬の砂浜に生息するホッキ（北寄）貝は、北海道を代表する大型の貝です。

　とりわけ、太平洋に面する胆振沿岸(苫小牧・鵡川)前浜で水揚げされるホッキ貝は、旨味の濃い黒ホッキで、磯の香りと甘さが、たまらない魅力です。

　水揚げしたばかりの、活きの良いホッキ貝を、ひと晩かけて砂出しし、海水に入れてお届けしています。

磯の香りと甘さが、たまらない魅力です

生のままで味わうのが一番です

　寿司種としても人気のホッキ貝は、湯通ししてピンク色にしてから刺身にするのが一般的ですが、生のままの方が磯の香りがたっぷりです。

　また、ほっき貝は、シンプルな貝殻焼きのほか、バター焼きも美味しいのですが、火を通しすぎると硬くなるので、ミディアム・レア程度で味わうのが一番です。

　ホッキ漁は、胆振沿岸前浜の500〜1,000mの沖合いの漁場で、5月、6月の産卵期を除いて通年行われます。
　水深3〜6mの海底に、ホースを使って海水を噴射して貝を掘り出し、けた網ですくい取る漁法で行われます。

　殻長7.5cm以下の貝は、海に戻さなければいけませんが、苫小牧漁協では、独自の自主規制で、9cm以上のものだけを水揚げします。

ホースで海水を噴射して貝を掘り出します

ホッキ貝は、苫小牧市の特産物となっています

　実は、この大きさの貝に育つまでには、約6年かかるといわれています。

　標準和名で、ほっき貝が「ウバガイ」とも呼ばれるのは、寿命の長さが所以ともいわれているのです。

大玉のホッキ貝はこの大きさです。貝殻をよく洗ってください。

吸水管の出入口に包丁を入れ、付け根の方へ動かして貝柱を切断します。

貝殻に沿って包丁を動かして、反対側の貝柱も切断します。

貝の口が開いたら、ヒモの部分を包丁でこそぎ、両手で貝殻を開きます。

ヒモや貝柱、身の部分を包丁で取り外します。

包丁で身を開き、内臓部分を水で洗い流します。

身を切り分けて貝殻に入れ、刺身のできあがり。

ヒモや貝柱は、塩水で軽くゆでておつまみに。

■材料（4人分）
米2合、ホッキ貝2個、ニンジン4分の1本、昆布だし（適量）、塩小さじ2分の1、酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ2、三つ葉（適量）
■作り方
●米は炊く30分以上前に洗い、ザルにあげておく。
●下処理したホッキ貝は、一口大に切る。
●鍋に細く切ったニンジン、酒、醤油、みりん、砂糖を入れ、煮立ったらホッキを入れてさっと煮て、いったん取り出す。
●炊飯器に米、煮汁、昆布だしを2合の目盛まで入れ、塩を加えて炊く。
●炊き上がったらホッキをのせて5〜6分蒸らしてから三つ葉を散らす。

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