カカオ55％ ダーク チョコレート チップ アイボリーコースト 1kg ドイツ リューベッカ 製菓用 クーベルチュール

国際規格で「総カカオ固形分35％以上、カカオバター31％以上、無脂カカオ固形分2.5％以上、カカオバター以外の代用油脂は使用不可」などの条件が定められている、お菓子作りに使用される脂肪分の高いチョコレート「クーベルチュールチョコレート」。
ドイツ・リューベッカ社のクーベルチュールチョコレートは、選りすぐりのカカオ豆を原料に、深みのある味わいと芳醇な香りを楽しめる、加工しても風味が損なわれない香り高さが魅力です。
また、テンパリングしても短い時間でなめらかに溶け、より艷やかで口当たりのよいチョコレートに仕上がる、加工のしやすさもリューベッカのクーベルチュールの特長となっています。

この「アイボリーコースト・ダークチョコレート」は、ダークチョコレートにコートジボワール産ココアを配合しよりカカオの香りを際立たせた、カカオ分を抑えた軽い口当たりながらもしっかりとしたインパクトあるカカオの香りが特長のダークチョコ。
焼菓子の生地やクリームなどへ練り込んでの風味付けに特におすすめで、果物など素材の風味をしっかり活かしながらも、菓子にチョコのアクセントをつけることができるバランスの良いダークチョコです。