万能調味料　塩麹２個セット　河内菌　こうじ

今年5月放映の「カンブリア宮殿」にて取り上げていただき、たくさんのご注文いただきました！

料理の旨味とコクを手軽に引き出す『種麹屋の塩麹』手作りキット。沖縄産の上質な塩がセットになっています。

日本の食文化を支えてきた「麹」は、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼという三大酵素を豊富に含み、私たちの健康に寄り添う存在です。この麹と塩を組み合わせることで、食材の味わいを最大限に引き出す魔法の調味料「塩麹」を手軽にお作りいただけます。

河内菌本舗の黄麹は、一般的な麹よりも酵素含有量が多く、濃い色味が特徴です。また、生きた麹ならではの特性として、稀に鳶色の胞子を生じることがあります。

作り方は簡単。水を加えて混ぜるだけで、特別な風味を持つ塩麹が完成します。