ωグリアジンを含まない 小麦全粒粉 500g

小麦本来の風味と豊かなコクが特徴の品種「農林61号」を、栄養価の高い外皮も安心して召し上がれるよう農薬・化学肥料を使わない豊受自然農法で栽培し、丸ごと自家製粉してビタミンとミネラルたっぷりの全粒粉に仕上げました。
「農林61号」は小麦の国内主力品種で、小麦タンパク（グルテン）の量が少なめの中力粉です。主にうどん等の麺類用として使用し、パンの原料にも利用され、天ぷらに使用すればとてもカラッと揚がります。
過去に世界で行われた緑の革命（戦後の小麦の品種改良）以降、現在栽培されている小麦のほとんどにグリアジンという物質が含まれるようになりました。最近の研究では、このグリアジンの中でも ω(オメガ)-グリアジンがアナフィラキシーショックなど食物アレルギーの原因に関係していることがわかったそうです。「農林61号」はこのω-グリアジンを含まない品種として、現在栽培されている小麦の中では、数少ない昔ながらの品種の１つです。