土佐刃物 舟行包丁 黒打 両刃 青鋼入 165mm 忠義

伝統的工芸品　土佐打刃物
刃長　165ｍｍ
青鋼1号割込
土佐の匠忠義作。
鍛造による表面の黒皮を残してありますので、磨き仕上げに比べて錆びにくい利点があります。
青鋼の切れ味と実用重視の仕上げで土佐包丁の中では標準型ともいえる舟行（ふなゆき）型です。
現在はこれより少し小さいサイズが主流ですが、近年まではこの165mmのサイズが舟行としては標準的でした。
元々は漁師が舟の上で使うために用いられた包丁で、魚はもちろんのこと、野菜や肉にもお使いいただける万能包丁です。