まっちんのおやつ

◎バター・生クリーム不使用。卵・乳製品・甘さひかえめ。豆と穀物の、超簡単レシピ! 全国の甘いもの好きのあいだで大人気! 和菓子職人・まっちん初のレシピ集。少ない材料で、おいしさたっぷり。ごはんのついでに作れる、気楽な方法を紹介。 昔ながらの定番おやつから手みやげによろこばれる本格和菓子まで。からだにやさしいレシピです。 ◎掲載レシピ:ふかふかどら焼き、とろけるくずプリン、ラード不使用ちんすこう、和洋アレンジ自在のカップケーキ、旨みぎっしり芋ようかん、ぷるぷる濃厚わらびもち、ごはんにもなる玄米おはぎ、豆穀おこわ、絶品あんこに、風味豊かなつぶつぶきな粉など、すぐできてすごくおいしい、厳選50レシピ! ◎お菓子屋デビューは20代半ば、まだ田んぼで有機米栽培を学んでいたころで、親しくしていた農家さんのもち米や豆を使ってまんじゅうや赤飯をこしらえたのがはじまりでした。百戦錬磨のおばあちゃんたちが買ってくれて、「うまいなぁ」といわれたときは、心底うれしくて。米や豆は、世代を超えてごはんになりおやつにもなる、なんて豊かな食べ物なんやと思ったのです。 街の若い人にも、田舎のお年寄りにも。大地の実