初めてでもカンタン。ローストチキンの切り分け方 鶏のお尻を手前にし、モモのつけねに包丁を入れ、皮を切る程度に切れ目を入れます。 モモは手で、簡単にはがれます。もう片側のモモも、同じ様にはがしとります。 次に手羽を取りますが、手で簡単にはがれます。もう片側も同様にはがします。 むねの中央に骨があります。この骨の片側に沿って上から下のほうへ包丁を入れます。 1cmほど切れ込みをいれると、ささみの部分が見えてきます。そのまま引っ張ってはがします。 ささみを骨に沿って包丁をいれながら切り分けます。 これで大きく5つの部分に分かれました。 真ん中の骨をはがし、水から1時間ほど煮るとよいスープが取れます。 |