日本ワイン ファットリアアルフィオーレ イマジン 2023 750ｍｌ
3,800
開放槽にて、スチューベンとネオマスカットそれぞれのタイミングで収穫し、一部を除梗して、２週間の醸し発酵後にプレス。
その後、アンフォラにて１４０日間のシュルリーと酸化熟成。
昨年までのイマジンには、アンフォラによる酸化熟成の期間が、今回よりも長かったため、注意深く意識しないと感じられないものの、若干のひねた感じが余韻に残りました。
個人的にこのイマジンは、どこまでもピュアで曇りのない味わいを目指したく、いつもよりも１か月間早いボトリングとなりました。
それにより、さらにいいとこどりのイマジンを表現できたかなぁと思っております。
繊細でピュアで、瑞々しいけれど、どこか奥ゆかしさのあるワインです。
（ワイナリー案内より）
ぶどう：ネオマスカット56％、スチューベン44％
野生酵母、無濾過、無添加
その後、アンフォラにて１４０日間のシュルリーと酸化熟成。
昨年までのイマジンには、アンフォラによる酸化熟成の期間が、今回よりも長かったため、注意深く意識しないと感じられないものの、若干のひねた感じが余韻に残りました。
個人的にこのイマジンは、どこまでもピュアで曇りのない味わいを目指したく、いつもよりも１か月間早いボトリングとなりました。
それにより、さらにいいとこどりのイマジンを表現できたかなぁと思っております。
繊細でピュアで、瑞々しいけれど、どこか奥ゆかしさのあるワインです。
（ワイナリー案内より）
ぶどう：ネオマスカット56％、スチューベン44％
野生酵母、無濾過、無添加
想像してごらん。すべては、想像することから始まるよ。一人一人が自由に、幸せに、豊かに。本当の自分を生きる時代。もっともっと、心あるままに。さあ、想像しよう！
私たちがワインを仕込むとき、レシピやルールはありません。
なぜならば、すべて生き物だからです。
ぶどう、酵母、生産者、・・・・自然の循環の中で、一度たりとも同じ年はありません。
葡萄は年々成長し、天気や気温、畑の環境、その年に動く野生酵母。人もまた同じ。
毎日同じ体調やモチベーションはありません。
それもまた自然です。
だからこそ、今目の前で起こっていることに寄り添い、葡萄や酵母の声に、心の耳を傾けながら、寄り添い見守る。
それと同じく、このワインを飲むあなたにも、サービスするあなたにも、今この瞬間をもっと自由に、ただ楽しんでほしい。
そんなメッセいーじを込めたワインです。
私たちがワインを仕込むとき、レシピやルールはありません。
なぜならば、すべて生き物だからです。
ぶどう、酵母、生産者、・・・・自然の循環の中で、一度たりとも同じ年はありません。
葡萄は年々成長し、天気や気温、畑の環境、その年に動く野生酵母。人もまた同じ。
毎日同じ体調やモチベーションはありません。
それもまた自然です。
だからこそ、今目の前で起こっていることに寄り添い、葡萄や酵母の声に、心の耳を傾けながら、寄り添い見守る。
それと同じく、このワインを飲むあなたにも、サービスするあなたにも、今この瞬間をもっと自由に、ただ楽しんでほしい。
そんなメッセいーじを込めたワインです。