ひさみのへしこ 片身 1枚入り 京都 浅漬け

本来、へしこは塩漬け後、糠に長時間漬け込み作られています。
ひさみでは、脂ののった鯖を吟味し、米糠に漬け、熟成させて旨みを引き出していきます。
一番のこだわりは、製造過程の塩加減です。
鯖を塩に漬け込む際に、3回に分けて塩水を入れ、味を整えていくのですが、塩水を入れるごとに、塩水の量を一回一回変えます。
それによって鯖の臭みや余分な脂っこさが抜け、より一層美味しいへしこが出来上がります。
また、浅漬けにすることで塩分も控えめとなり美味しく、お召し上がりいただけます。

【浅漬けへしこのお召し上がり方】
※必ず火を通してお召し上がりください。
・糠は洗い落とさず、適当な大きさに切り、炭火焼やグリル又は焼き物機などで弱火で3~4分ほど、鯖の両面をじっくり焼いて、お召し上がりください。
・温かいご飯やお茶漬け、リゾット、パスタの具としても美味しく召し上がれます。