宗八かれい1枚

北海道の干物では、ほっけに次ぐ人気の魚
宗八カレイは、カレイの中でも脂肪が多い部類で、干物にすると、グンとうま味が引き立ちます。焼くと表面がカリカリになって白身はプリプリ。淡泊であっさりとした味わいながら、ほど良く脂がのり、独特の風味も食欲をそそります。北海道の干物では、ほっけに次ぐ人気の魚。

【プロが教える干物の美味しい焼き方】

1、冷蔵庫で自然解凍します。
2、グリルなどの調理器具は十分に温めてから干物を入れます。そうすることで、網に身が付くのを防ぐ事ができます。
3、旨味を閉じ込めるため皮を下にして身の面を中火から弱火で焼き、焼き色がついたら、ひっくり返して下さい。
4、温めたフライパンに、クッキングシートを敷いても焼くことができます。その際は、身の面を下にして焼き始めてください。