いしり醤油 500ml いしる よしる 魚醤 無添加 天然醸造 長期熟成 国産 いか 能登 カネイシ

商品名：いしり醤油 500ml いしる よしる 魚醤 無添加 天然醸造 長期熟成 国産 いか 能登 カネイシ

原材料はイカワタと塩のみ。添加物はもちろん米麹等は使用しておりません。 イカワタを塩にまぶし、長期熟成させた魚醤油。

いしり（いしるともいいます）とは能登半島先端部、奥能登地方に古くから伝わる魚醤のことで、秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並ぶ日本三大魚醤のうちの１つです。カネイシでは能登小木港特産のイカを使い、昔ながらの製法でいしりを製造しております。
イカを使った「いしり」づくりは、冬の寒い時期にイカの内臓と塩をよく混ぜ合わせ、タンクに漬込み、その後何度か攪拌を繰り返すうちに少しずつ「いしり」が完成します。 カネイシのいしりはこようにじっくりと生産していくためイカの風味が充分に沁みこんだ芳醇な風味のいしりとなるわけです。