樋口直哉のあたらしいソース?いつもの料理が劇的においしくなる?

料理はソースで、焼いただけの肉も美味しく、多彩になります。 いつもの家庭料理がフレンチにもエスニックにも、世界中の料理にも変身させるのがソースの魅力。 ソースは主材料を引き立て、主材料にはない甘味、塩味、旨味、辛味、酸味、油脂を補うことで、 料理全体のバランスを取り、最高に美味しいひと皿になります。また従来のソースはバターを多く使う、 少ない分量で作れない、手間ひまがかかるなど、家庭ではハードルが高い分野でしたが、 本書はヘルシーに、作りやすい分量で、しかも簡単な方法で紹介。 家庭料理でもビストロの味を 手軽に楽しむことができるソースを紹介します。