味つけ黄金比率で基本の料理100 (オレンジページブックス)

基本の料理の味つけを「黄金比率」でマスター 味つけがうまくいかない人に贈る基本の料理本、できました豚のしょうが焼き、青椒肉絲、カルボナーラなど定番おかずの味つけを、すべて「黄金比率」で紹介。だれがいつ作っても、味つけがバチッと決まることをします。 ―――――――――――――――――――――――――――――――――― ● 1章 ● 「和食」の基本を黄金比率で。 ・豚のしょうが焼き ・鶏の照り焼き ・鶏つくね ・三色丼 ・鶏のから揚げ ・なすと豚バラのみそ炒め ・肉じゃが ・筑前煮 ・ぶり大根 ・さばのみそ煮 ・あじの南蛮漬け ・鶏のみそ漬け焼き ・チキン南蛮 ・親子丼 ・五目炊き込みご飯 ・ちらしずし ・豚の角煮 ・チャーシュウ ● 2章 ●「洋食」の基本を黄金比率で。 ・オムライス ・マカロニグラタン ・キーマカレー ・スパゲティミートソース ・カルボナーラ ・ペペロンチーノ ・スパゲティナポリタン ・ほうれん草とベーコンのキッシュ ● 3章 ●「中華とエスニック」の基本を黄金比率で。 ・青椒肉絲 ・麻婆豆腐 ・回鍋肉 ・棒棒鶏 ・かにたま ・えびのチリソース炒め ・油