日本酒 無窮天穏 齋香 さけ 生もと純米大吟醸 720ml 板倉酒造 島根 出雲 きもと むきゅうてんおん

高温糖化と島根ｋ１酵母（９号）と山陰吟醸造りの純米大吟醸です。清らかさと甘み、９号系の華やかな吟香があり、一杯の満足度の高いリッチな酒です。

この酒も三日麹で、長期低温発酵させています。酒度だけでみると甘いのですが、酒度は米を溶かした分に対しての酒度ですから甘さが浮いたり残ったりする酒度とは違います。

酒度０度＋粕歩合６０％でしっかりもろみ熟成し、４０日で発酵完了するような醪でスッキリ甘旨口で冷酒、冷、燗と幅広く飲めて熟成も期待できます。

さらに試験的に醸造した生?純米大吟醸の山田錦４０％酵母無添加が約２０％ブレンドされているため奥行きや強さを感じる部分があるかもしれません。

高温糖化と生もとが折り重なり、奥行きも香りもグッとました懇親のお酒です。