福岡定番のお土産である明太子。料亭として、接待や結婚式などで遠方からいらっしゃるお客様に、美味しい明太子を福岡の記憶としてお持ち帰りいただきたい。そんな思いから料理長・女将・開発スタッフで試行錯誤の末、誕生したのが「生粋めんたいこ」です。

当初は、店の料理の一品として提供していましたが、お客様からの反響が大きく、お土産にしたいというリクエストから、手土産として販売をスタート。そして、遠くのお客様から、またあの明太子を食べたい・・・というご要望があり、ネット販売へとなりました。

お店でも提供している明太子で、マイルドな辛さと、口に含んだ時に広がる風味がお召し上がっていただいたお客様からに好評です。

口に含んだ時に広がる、爽やかな柚子の風味と、まろやかで奥深い辛さはまさしく料亭の味そのもの、癖になる逸品です。

当店の明太子は、他のお店と比べて若干色黒です。それは自家製タレに秘密があります。御飯のお供としての明太子ではなく、他の日本料理や、お酒と一緒に美味しく召し上がっていただける明太子を作るため、普通は明太子にあまり使わない醤油を自家製タレにブレンドしています。

選び抜いた明太子をゆっくりと自家製のタレに漬け込みます。自家製のタレには、柔らかい吟醸香のある福岡の八女の地酒「純米吟醸 麹屋」、さらに熊本特産の赤酒を使用することで、明太子本来の美味しさを引き出しています。

唐辛子は辛さと甘みのバランスのとれた厳選したものを使用し、明太子の味わいに、より深みが加わるブレンドを探りました。そして、完成した自家製タレが明太子の芯までしっかりと入るように、じっくりと2日間漬け込みを行い、料亭として納得のいく明太子へと仕上がりました。

お世話になった方への贈り物に、ひと味違うこだわり料亭明太子をご利用ください。