白カビ熟成　粉雪サラミ贅沢10本セットKS-10

カマンベールチーズと同系統種の白カビで1ヵ月熟成させた希少な粉雪サラミ。ヨーロッパでは古くから食す文化がありますが、日本では希少な国産の白カビサラミです。白カビで熟成させることでお肉のタンパク質が分解され、芳醇な香りとトロッとまろやかな味わいを生み出します。口の中で醸し出すコクのある熟成味はえもいわれぬ未知の味覚を教えてくれるでしょう。ゆっくりと時間をかけて味わうことで、その深い味わいを存分に楽しむことができます。表面の白カビはカマンベルチーズと同系統種の菌でそのままお召し上がりいただけます。薄くスライスしてお召し上がりいただくのはもちろん、赤ワインやチーズとのペアリングも格別です。また、パスタやピザに添えていただくと、深みのある風味が一層料理を引き立てます。「本当に安全で安心で美味しく、自分達が納得できるものをお届けしたい。」その想いで、素材にこだわった美味しいハム・ソーセージづくりを目指し、「唐津くん煙工房」は設立されました。　　　　　　　　　　　　　　　　　そして幻の路線となった呼子線の「鳩川トンネル」を有効活用しようと、唐津市、九州大学と共同研究。さまざまな問題をクリアし、省エネで環境にも優しい”トンネル熟成庫”を完成させました。唐津くん煙工房の商品は、このトンネル熟成庫でゆっくりじっくり熟成されています。