hanamoto bretta 500ml 要冷蔵 クラフトサケ 日本酒 清酒 福島 haccoba 浪江醸造所 はなもとぶれった
2,860
◇醸造元◇
haccoba -Craft Sake Brewery-は2021年2月に福島の小高というまちで誕生した新しい酒蔵。
「酒づくりをもっと自由に」という思いのもと、お米の他に原料にホップなどを用いたCRAFT SAKE（クラフトサケ）と呼ばれる新しいジャンルの日本酒づくりにチャレンジしています。
もともと東北では伝統的に「花（はなもと）」という製法があり、東洋のホップと呼ばれる日本で自生する唐花草（からはなそう）を入れたどぶろくなどが造られてきました。haccobaは、その古の製法をリバイバルさせることで、新たな日本酒づくりに挑戦しています。
2023年7月にはhaccobaとして2つ目の拠点となる「haccoba 浪江醸造所」を福島県・浪江町に設立。浪江町は、1つ目の拠点「haccoba 小高醸造所」がある南相馬市小高区の隣町で、原発事故の被害がより深刻だった地域です。
震災の記憶を受け継ぎつつ、人が集う温かな景色を生み出していくことを目指しています。
◇特徴・味わい◇
haccoba LAB×Far Yeast Brewing。
「野生の微生物を活かした酒」がコンセプト。
今回のコラボ先のFar Yeast Brewingは、“ワイルドイーストやビール酵母以外の微生物を活かしたイノベーティブな挑戦をする個性的なビール”をテーマに「Off Trail」というシリーズを展開しています。その「Off Trail」で使用しているオーク樽を使い、ブレタノマイセスという野生酵母による二次発酵に挑戦。
乳酸発酵とブレタノマイセスによる発酵を取り入れたことにより、酸味とワイルドな香りがまるでランビック（ベルギービールの一種）のような、なんとも魅惑的な味わいに仕上がりました。
■hanamoto bretta 500ml■
□原料米：米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), 唐花草
□精米歩合：天のつぶ88%, 雄町・コシヒカリ90%, 亀の尾94%
□アルコール分：13度
※実店舗と共有在庫のため品切れとなる場合がございます。欠品時はご連絡させていただきます。
※商品画像は最新ではないことがあります。スペック等は商品ページ内の記載をご参照ください。
haccoba -Craft Sake Brewery-は2021年2月に福島の小高というまちで誕生した新しい酒蔵。
「酒づくりをもっと自由に」という思いのもと、お米の他に原料にホップなどを用いたCRAFT SAKE（クラフトサケ）と呼ばれる新しいジャンルの日本酒づくりにチャレンジしています。
もともと東北では伝統的に「花（はなもと）」という製法があり、東洋のホップと呼ばれる日本で自生する唐花草（からはなそう）を入れたどぶろくなどが造られてきました。haccobaは、その古の製法をリバイバルさせることで、新たな日本酒づくりに挑戦しています。
2023年7月にはhaccobaとして2つ目の拠点となる「haccoba 浪江醸造所」を福島県・浪江町に設立。浪江町は、1つ目の拠点「haccoba 小高醸造所」がある南相馬市小高区の隣町で、原発事故の被害がより深刻だった地域です。
震災の記憶を受け継ぎつつ、人が集う温かな景色を生み出していくことを目指しています。
◇特徴・味わい◇
haccoba LAB×Far Yeast Brewing。
「野生の微生物を活かした酒」がコンセプト。
今回のコラボ先のFar Yeast Brewingは、“ワイルドイーストやビール酵母以外の微生物を活かしたイノベーティブな挑戦をする個性的なビール”をテーマに「Off Trail」というシリーズを展開しています。その「Off Trail」で使用しているオーク樽を使い、ブレタノマイセスという野生酵母による二次発酵に挑戦。
乳酸発酵とブレタノマイセスによる発酵を取り入れたことにより、酸味とワイルドな香りがまるでランビック（ベルギービールの一種）のような、なんとも魅惑的な味わいに仕上がりました。
■hanamoto bretta 500ml■
□原料米：米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), 唐花草
□精米歩合：天のつぶ88%, 雄町・コシヒカリ90%, 亀の尾94%
□アルコール分：13度
※実店舗と共有在庫のため品切れとなる場合がございます。欠品時はご連絡させていただきます。
※商品画像は最新ではないことがあります。スペック等は商品ページ内の記載をご参照ください。