台湾ピータン 松花皮蛋 ６個入り

台湾産のピータンです。
アヒルの卵を原料にし卵の中をアルカリ性に変化させ、タンパク質を液質から固形化していきます。
出来た卵の中身は、白身は黒茶色の透明色のゼリーのように変化し、黄身の部分は黒緑入りのような色になります。
中国産のピータンに比べると特有のアンモニア臭が少なく、黄身の部分が柔らかいのが大きな特徴です。
カットする際はナイフではなく糸などでカットすると上手にカットできます。