スカーリアさんの門外不出のコラトゥーラ 100ml イタリアシチリア産 魚醤

《コラトゥーラとは》古代ローマ時代から伝わるカタクチイワシの魚醤。アンチョビの旨みエキスを搾り出しました。内臓をすべて取り除き、身だけで造るので臭みが無ありません。また、塩水で薄めることなく、香料なども使用しておりません。まったく臭みの無い上品な香りと旨みが特徴です。塩、醤油などのように、調味料としてお使い下さい。オリーブオイルとの相性は抜群です。パスタ、魚中心の和食、カレーや炒飯、サラダのドレッシングにも。一度味わうとやみ付きになってしまうイタリアの魚醤をぜひお楽しみください。

■スカーリア社（シチリア州）
全てのアンチョビを0℃で管理しその日の内に加工していきます。シチリア・トラパニ産の旨みいっぱいの自然塩で塩漬けし、熟成後の仕上げには、酸化に強くイワシの旨みを最大に引き出すと言われるイタリア産のひまわり油で仕上げられています。外観からも見てわかる鮮度の良さと丁寧な仕上がり、熟成により生まれた天然のアミノ酸の旨みと塩気のバランスは高く評価され、イタリアンからスペインバル、フレンチまで幅広くご愛用して頂いております。