李錦記 蒜蓉辣椒醤 ニンニク入りチリソース からしみそニンニク入り リキンキ 368g

辣椒醤（ラージャオジャン）は「辣醤（ラージャン）」とも呼ばれ、唐辛子を塩漬け・発酵させて作る辛味調味料です。
豆板醤と違ってそら豆や大豆のみそを使っていないので、唐辛子本来の赤い発色が美しく、すっきりした辛味が特徴。
プレーンなピューレ状のものから、にんにく入りや豆鼓入りまで、中国各地に様々なバリエーションがあります。

李錦記の蒜蓉辣椒醤もそんな辣醤のひとつ（蒜蓉はにんにくのみじん切りのこと）。
広東式なので辛味はまろやかでほどよい酸味があり、やや甘めに仕上げています。
香港では主に卓上調味料として点心や麺類に使われますが、調理用にもおすすめ。
特に、辛味・酸味・甘味のバランスがよいので、東南アジア風の料理にもよく合います。