日本料理 味つけ便利帳 だし たれ 合せ調味料386

日本料理の基本となるだしや、味つけの要となる調味だし、焼だれ、煮汁、合せ酢、 和え衣、あんなどの分量とつくり方が分かりやすく引けるカラー版。 昔から受け継がれてきた定番と、そこから進化した新しい味386品目を収録。 それぞれのだしやたれの写真を載せ、材料と分量、つくり方、用途・適した材料を記した。 これらを使用した料理とレシピも同頁内にコンパクトにまとめた。 索引類も充実。忘れがちな割合を確認できる便利な一冊。