はくばく 木曽路御岳そば 200g×12袋 1ケース販売 乱れづくり製法 石臼びき 霧しな 蕎麦 そば

【木曽御岳山麓水系の水で生産されたそば】
信州開田高原の冷涼な空気のもとで、麺に凸凹を付ける独自の「乱れづくり製法」を用いて製造。
張り付きを起こしにくい麺で、のど越し感や歯触りの良さが特徴。

【「乱れづくり製法」とは】製法特許を取得した、はくばく独自の製法。
麺一本一本に凹凸や縮れ・よじれを付けることで「口の中で跳ねるような食感」や「つるりとしたのど越し」を生み出す。
時間を掛けて乾燥させることで、そばの風味をそのまま感じられるように仕上げている。

【こだわりの石臼びき】そばの実を石臼でひくことにより、適切な大きさの粒子に仕上げていく。
甘皮までひき込まれた微粉のため、そばの風味やうまみを生かすことができる。