ペギャンセ カソナード 750g

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カソナードは良質のサトウキビ100％から作られた、ハチミツやキャラメルの香りが特徴の赤砂糖です。
焼き菓子に使用すると、コクと豊かな風味を与えることができます。
加熱すると均一に溶ける性質があるので、クレームブリュレのキャラメリゼにもぴったり。

きび砂糖とカソナードの違い
・カソナードは精製されていない砂糖
・きび砂糖は精製途中の砂糖液を煮詰めて作ったもの
どちらもさとうきび100％で作られていることには変わりありませんが、カソナードはサトウキビに元来含まれている風味がより感じられます。


シリーズ名 砂糖
ブランド名 ペギャンセ
原産国／製造国 フランス
総個数 1
総重量 750g
原材料 サトウキビ糖
サトウキビ100％から作られた、ハチミツやキャラメルの香りが特徴の赤砂糖です。
カソナードは良質のサトウキビ100％から作られた、ハチミツやキャラメルの香りが特徴の赤砂糖です。
焼き菓子に使用すると、コクと豊かな風味を与えることができます。
加熱すると均一に溶ける性質があるので、クレームブリュレのキャラメリゼにもぴったり。

 バニラ風味のクレームブリュレ
ココット6個分

ラ・ペルーシュ　カソナード　80g
卵黄　4個
牛乳　200ml
生クリーム　600ml
バニラ　1本

１）鍋に牛乳、生クリーム、バニラのさやと棒を入れて沸騰させる。
２）卵黄とカソナードを白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
３）１を２に少しずつ加えて混ぜ合わせる
４）バニラのさやを取り除いた３をココットに注ぎ入れ、100℃のオーブンで約50分間焼く。
５）冷めた４の表面にカソナードを振りかけて、グリルオーブンまたはガスバーナーでキャラメル状にする。
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