軟質小麦（ジェンティルロッソ） 500g　中力粉 自然栽培 無農薬 無肥料

小麦の産地は中部イタリアのマルケ州。
山間部にある小さな集落カイメルカーティのクリスチャンさんの畑で自然栽培された小麦が原料です。
川の水を動力にした石臼挽きで、熱のストレスで原料が熱にさらされないように製粉しています。
近代新品種が栽培される以前によく食べられていた軟質小麦。
日本の中力粉に近く、グルテンが比較的少なくあっさりした味で、消化に負担がないと言われている小麦です。

■パンやピッツァ、ケーキやクッキー作りに