ー岩波新書ー　旬の魚はなぜうまい

佐々木剛：著

＜目次＞
１　マグロとトロ　ヒラメのエンガワ
２　春は桜鯛、秋は秋刀魚
３　意外に美味なフカの刺身
４　アユは香りを食べる
５　カズノコは正月の味？
６　春を告げる白魚漁
７　魚の旬と産卵期
８　サバ街道今昔

2002年・岩波書店
岩波新書・新書版・216頁
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