現代魚食考　＜送料無料＞

成瀬宇平：著

＜目次＞
第１章　魚のおいしさは何できまる
第２章　魚料理の考え方
第３章　魚料理の味
第４章　魚介類のもち味と科学
第５章　伝統食品と日本人の食生活
第６章　味の地域差・民族差
第７章　魚と人の生活

1993年・丸善ライブラリー
新書版・260頁
状態：カバースレが少しあります。

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