果皮を薬味に、果汁を食酢に利用します。カットしたカボスをしぼって果汁を刺身や焼魚にかけたり、鍋料理のポン酢がわりに使ったり、焼酎に割って入れてみたりと、用途は豊富です。かぼすの生産で有名な大分県では、味噌汁やパスタ、天ぷらにも果汁をひとふりするのだとか。
3,980円
