サバトン マロンペースト 240g

■名称：マロン（栗）ペースト
■原材料：栗、糖類（砂糖、グルコースシロップ（小麦を含む））/バニラ香料
※同一製造工場にてオレンジを含む製品を製造しています。
■内容量：240g
■賞味期限:商品パッケージに記載
■保存方法：乾燥した冷暗所
■原産国名：フランス
■輸入者：日仏商事株式会社（神戸市中央区御幸通5-2-7）
■栄養成分表示（100g当たり）推定値
エネルギー：274kcal　たんぱく質：1.5g　脂質：1.0g　炭水化物：64.8g　食塩相当量：0g
■配送形態:常温
※常温便・冷蔵便・冷凍便、複数ご注文の場合、品質上問題のないものは、冷蔵便、冷凍便の商品を優先に同一梱包にさせて頂きます。
■使用上の注意
※開缶後は別容器に移し替え、冷蔵庫で保存のうえ出来るだけ早くご使用ください。
■その他の情報
※在庫切れの場合は、お届けまでにお時間をいただくことがあります。
※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。

サバトン マロンペースト

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フランスで栗の名産地として名高いアルデッシュ地方で1世紀以上にも渡ってマロン製品を製造しているサバトン社。長年守られてきたレシピに従って作られるマロン製品は、栗本来の味わいが深く、フランスのみならず世界中で高い評価を受けています。

サバトン マロンペーストとは

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蒸したマロンを裏ごししたものにペースト状のマロングラッセをブレンドし、砂糖、グルコースシロップ、バニラエキスを加えて煮詰めたものです。煮詰める時間が長いため水分量が少なく、しっかりとした固さがあります。

モンブランクリームはもちろん、生地に練り込んだり、マロンのお菓子作り全般に。また、フィリングとしてパン作りにもおすすめです。

モンブランクリームの作り方

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【基本の配合】 マロンペースト：10 バター（食塩不使用）：1 生クリーム：2〜3

【手順】 1）ボールにマロンペーストを入れ、ゴムベラで押し付けるようにしてダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。 2）常温に戻したバターを加え、しっかりと混ぜ合わせる。 3）生クリームを液体のまま2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。 ※お好みでラム酒を加えると、より本格的な味わいになります。

ピューレ・ペースト・クリームの違いは？

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【マロンピューレ】 原材料：栗 糖度：10.5度 甘さ：無糖のため、栗本来のナチュラルな味わい。 固さ：固さはあるものの、力を加えると簡単に崩れる。 用途：料理、ペーストやクリームにブレンドして甘さや固さの調節に。

【マロンペースト】 原材料：栗、糖類（砂糖、グルコースシロップ）/バニラ香料 糖度：60〜63度 甘さ：マロンクリームと比べると、甘さはやや控えめ。 固さ：煮詰め時間が長いため、しっかりとした固さがある。 用途：モンブランクリーム、生地への練り込み、パンのフィリングに。

【マロンクリーム】 原材料：糖類（砂糖、グルコースシロップ）、栗/バニラ香料 糖度：60〜63度 甘さ：しっかりとした甘さがある。 固さ：煮詰め時間が短いため、柔らかく流動性がある。 用途：モンブランクリーム、生地への練り込み、トッピングやサンド用に。