新田ゼラチンゼラチン21（顆粒ゼラチン） 100g

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独自製法により直接お湯に入れて溶かせます。
最高級のゼラチンで、においが極めて少なく無色透明なので素材の持ち味を生かせます。
ゼラチンは良質なたんぱく質の補給にも適しています。

■名称：ゼラチン
■内容量：100g
■賞味期限：商品パッケージに記載
■保存方法：高温・多湿・直射日光を避け、常温で保存して下さい。
■販売者：新田ゼラチン株式会社（大阪市浪速区桜川4-4-26）
■栄養成分表示（100g当たり）
エネルギー：357kcal　たんぱく質：89g　脂質：0g　炭水化物：0g　食塩相当量：0.5〜1.6g
■配送形態:常温
※常温便・冷蔵便・冷凍便、複数ご注文の場合、品質上問題のないものは、冷蔵便、冷凍便の商品を優先に同一梱包にさせて頂きます。
■使用上の注意
※ゼラチンを溶かしたゼリー液を煮沸すると固まりにくくなります。
※生のパイナップル、キウイフルーツ等はゼラチンを分解する酵素によりゼリーが固まらなくなることがあります。ご使用の際はフルーツを短時間加熱するか、缶詰をご使用下さい。
※開封後は確実に密閉して、高温・多湿・直射日光を避け、常温で保存して下さい。
■その他の情報
※在庫切れの場合は、お届けまでにお時間をいただくことがあります。
※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。食品表示情報につきましては、お手元に届きました商品の食品表示を必ずご確認いただきますようお願いします。
■使用方法
50〜60℃に温めたジュースやコーヒーに直接加えて、よくかき混ぜて溶かし、冷やし固めて下さい。
標準使用量：1000mlあたり15〜20g
■変更履歴
2019.10.2　パッケージが変更になりました。

ゼラチン21

ふやかす手間なく、お湯に直接振り入れて使える顆粒ゼラチン。原料由来のにおいが少なくゼリー強度が高いため、素材をいかしたスイーツづくりや料理に最適です。
※標準使用量：ゼリー液に対して1.5〜2％を目安にご使用ください。

何からできているの？

寒天やアガーが植物由来の凝固剤であるのに対し、ゼラチンは牛や豚の皮や骨、魚の皮やウロコなどに含まれているコラーゲンを原料としています。ゼラチン21は牛骨由来のゼラチンで、においが極めて少ないグレードの高いゼラチンです。

手軽に使える顆粒ゼラチン

板ゼラチンや粉ゼラチンは使う前に水で戻す作業が必要ですが、顆粒ゼラチンは50〜60℃程度の液体に直接振り入れるだけ。ダマにならず素早く溶けるので手軽に使うことができます。

ゼリー強度ってなに？

ゼラチンは、固まり方を比較できるよう「ゼリー強度」という基準が設定されています。通常よく使われているゼラチンが150〜200グラムクラスのゼリー強度であるのに対し、ゼラチン21のゼリー強度は290グラムクラス。ゼリー強度の高いゼラチン21を使えば、少ないゼラチン量で固めることができ、透明で素材をいかしたゼリーに仕上げることができます。

ゼラチンの特長

ゼラチンは弾力性と粘性が強く、柔らかくぷるんとした食感に仕上がるため、ゼリーやババロワ、ムース、マシュマロなど、幅広い用途で使われています。また、ゼラチンは、寒天やアガーに比べて融点が低く20〜30℃で溶け始めるため口どけなめらか。しかし、夏場は常温に置いていると形が崩れてしまうため注意が必要です。

使用上の注意

・ゼラチンを溶かしたゼリー液を煮沸すると固まりにくくなりますのでご注意ください。
・生のパイナップル、キウイフルーツ等はゼラチンを分解する酵素の働きによりゼリーが固まらなくなることがあります。ご使用の際はフルーツを短時間加熱するか、缶詰をご使用ください。

新田ゼラチン ゼラチン21（顆粒ゼラチン） 100g

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