洋菓子用寒天 50g
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『低ゼリー強度寒天』を原料にした洋菓子用の寒天です。
分子量を通常の寒天の約1/20にすることで、しっかりとした形を保ちながらも、口の中に入れると溶けるような食感を作ることができます。
また、温度変化に強く、50℃まで上昇させても型崩れしません。一般的な寒天と異なり、沸騰させることなく80℃に加熱してお使いください。
使用例）プリン、ブリュレ、ゼリー、寒天ショコラ、ナパージュ用透明ゼリーなど。
【使用方法】
1.水や牛乳などに洋菓子用寒天（生地重量の1〜3％を目安）を入れ、攪拌しながら80℃まで加熱する。
2.他の材料を1に加え、混ぜ合わせる。
※果汁やピューレなどを入れる場合は、必ず火を止めてから混合してください。
※後から混合する材料の量が多い場合は、予め温めてから混ぜ入れてください。
3.型に流して冷やす。
分子量を通常の寒天の約1/20にすることで、しっかりとした形を保ちながらも、口の中に入れると溶けるような食感を作ることができます。
また、温度変化に強く、50℃まで上昇させても型崩れしません。一般的な寒天と異なり、沸騰させることなく80℃に加熱してお使いください。
使用例）プリン、ブリュレ、ゼリー、寒天ショコラ、ナパージュ用透明ゼリーなど。
【使用方法】
1.水や牛乳などに洋菓子用寒天（生地重量の1〜3％を目安）を入れ、攪拌しながら80℃まで加熱する。
2.他の材料を1に加え、混ぜ合わせる。
※果汁やピューレなどを入れる場合は、必ず火を止めてから混合してください。
※後から混合する材料の量が多い場合は、予め温めてから混ぜ入れてください。
3.型に流して冷やす。
■名称：寒天加工品
■原材料名：粉あめ(国内製造)、寒天
※本品加工工場では、小麦・卵・乳成分・落花生・オレンジ・牛肉・くるみ・ごま・大豆・バナナ・豚肉・もも・りんご・ゼラチン・カシューナッツ・アーモンドを含む製品を加工しています。
■内容量：50g
■賞味期限：商品パッケージに記載
■保存方法：直射日光、高温多湿を避け常温で保存してください。
■加工者：株式会社プロフーズ（岡山市中区平井1161-1）
栄養成分表示(100g当たり)推定値
熱量：277kcal たんぱく質：0.1g 脂質：0.2g 炭水化物：93g 食塩相当量：0.3g
■配送形態：常温
※常温便・冷蔵便・冷凍便、複数ご注文の場合、品質上問題のないものは、冷蔵便、冷凍便の商品を優先に同一梱包にさせて頂きます。
■使用上の注意
※賞味期限に関わらず開封後はお早めにご使用ください。
■その他の情報
※在庫切れの場合は、お届けまでにお時間をいただくことがあります。
※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。
■変更履歴
2021.12.4 商品パッケージが変更しました。
(品名が、ル・カンテンウルトラ→洋菓子用寒天に変わりました。)
■関連商品
伊那食品 ル・カンテンウルトラ 1kg
【レシピ】なめらかプリン
| [材料]100ccの容器5個分 A 製菓用グラニュー糖 … 35g A 卵黄 … Mサイズ2個分 B 牛乳 … 250g B 生クリーム36％ … 160g B 洋菓子用寒天 … 6g B バニラエッセンス … 適量 カラメルソース … お好みで ［作り方］ 1)ボールにAの材料を入れ、泡立て器ですり混ぜる。 2)鍋にBの材料を入れ混ぜ合わせる。火にかけ、かき混ぜながら80℃まで加熱する。 3)1)に2)を少しずつ加え、泡立てないように混ぜ合わせる。 4)3)を茶こしでこし、容器に均等に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 ※お好みでカラメルソースをかけてお召し上がりください。 |