片岡製作所 TAMAHAGANE 響十 KS-1116 菜切 160mm タマハガネ 菜切包丁 刃 モナカハンドル 63層ダマスカス鋼 H

◆本刃付け
 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を
 持続させます。

◆63層ダマスカス鋼
 最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する
 際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわ
 ずか。
 十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、
 名刀として珍重された。この模様を再現したのが、
 現在のダマスカス鋼である。

◆本研刃造り
 本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水
 砥の荒砥・中砥を使用。刃基を研ぎだしてあります。

◆口金付
 口元とハンドルを完全密封しているため衛生的です。

◆モナカハンドル
 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保
 つ「ステンレスモナカ構造」を採用。
 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・洗剤等の高圧
 ・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。


【材質】
・刀身/63層ダマスカス鋼
・ハンドル/18-8ステンレス鋼