片岡製作所 Brieto M11 Pro M1180 付庖丁 150mm ブライト 包丁 かまぼこ すり身 叩く 伸ばす 刃 モリブデンバナジウム鋼 HZ

◆本刃付け
　砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を
　持続させます。

◆本研刃造り
　本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水
　砥の荒砥・中砥を使用。刃基を研ぎだしてあります。

◆サブゼロ処理
　1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却処理し
　たことにより高い硬度と靭性を与え、切れ味を一
　段と高めてあります。

◆一体構造
　刀身とハンドルはすき間のない一体構造。

◆モナカハンドル
　ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を
　保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。
　18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高
　温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。
　※次亜塩素酸・塩素等は使用しないでください。

◆デポット加工
　食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少な
　くなり切れ味がよくなります。

【材質】
・刀身/モリブデン・バナジウム鋼
・ハンドル/18-8ステンレス鋼