ボッタルガ ディ ムジーナ ピッコロ 約70-100g イタリア産 サルデニア産 ボラのからすみ 冷蔵

地中海に浮かぶイタリア領サルディニア島のボッタルガ（カラスミ）からすみ。
日本のカラスミは半乾ですが、イタリアのは完乾に近いものです。
サルディニア島の人々はとても繊細な味覚感覚を持っているようで、ボラの卵を最初に漬け込むのにサルディニアで採れた塩しか使わない。よその塩で作ると味が違うと言います。

このイタリアのボッタルガ、そのままスライスして酒肴はもちろんのこと、
　・ボッタルガ・バター
　・スライスしてスパゲティのトッピング
　・スライストマトレモンとオリーブオイルでオードブル
　・カラスミのカツレツ
　・カラスミのピッツア
などなど、いろいろな料理にお使いいただけます。

イタリア産のボッタルガ(カラスミ)、ぼら(ムジーナ)の全卵。真空パック一本物。約70-100ｇ
ボッタルガはエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルとよく合います。ボッタルガそのものの味わいを引き立てるように繊細な風味のものが理想的です。


地中海随一の美しい海域に存在するイタリア・サルデーニャ島。汚染のない澄緑の海域は滋養に富み、豊富な魚介を育みます。そして純粋な水質に棲む魚たちは、宝石のような卵を抱きます。スメラルダ社はボッタルガ製法がサルデーニャに伝えられて以来、その伝統製法を代々受け継ぎ、今現在も継承し続けております。迅速な魚捌きは鮮度を落とすことなく身より卵を取り出します。丁寧な洗浄、筋取りなどの下処理が雑味のない仕上がりの秘訣です。

ぼらのからすみ[ボッタルガ] の特徴

・サルデーニャで獲れるボラのからすみです

・サルデーニャの塩で漬け込みます

・よく乾燥させたカラスミです

・雑味がありません

・さまざまな料理に使えます

・エキストラバージンオイルに合います

・地中海隋一美しい海を持つサルデーニャ島

・宝石のようなボラの卵です