成形冷凍パン AOPバタークロワッサン 60g 約60個 ホイロ必要 パン生地 クロワッサン フランス産 業務用 冷凍
13,500
ミキシング → 折 → カット → 成形後に急速冷凍した、成形冷凍クロワッサン生地になります。
ホイロ（二次発酵）後に焼成してください。
生地発酵のひと手間をかけることで、イーストのフレッシュな香りと味わいをお楽しみいただます。
シャラン ポワトー産のAOPバターを使用。
現在AOPバターは流通が減りつつある為、貴重な存在となっております。
◎成形冷凍パン AOPバタークロワッサンの特徴
・冷凍パン生地
・二次発酵必要
・良質なヨーロッパ産発酵バターを100%使用
・AOPバターを使用
・プロ使用の本格パン生地
・フランス本場の味わい
・サクサクに焼ける
・中はふんわり
・冷めても美味しい
・必要な分だけ焼ける
・レストランやカフェの業務用に便利
◎おすすめ利用シーン
レストラン カフェなど 店舗での利用・販売、朝食、ランチ、おやつ、夜食、ティータイム、おもてなし、お子様の誕生日会、お茶会、パーティ、サンドイッチ、業務用
ホイロ（二次発酵）後に焼成してください。
生地発酵のひと手間をかけることで、イーストのフレッシュな香りと味わいをお楽しみいただます。
シャラン ポワトー産のAOPバターを使用。
現在AOPバターは流通が減りつつある為、貴重な存在となっております。
◎成形冷凍パン AOPバタークロワッサンの特徴
・冷凍パン生地
・二次発酵必要
・良質なヨーロッパ産発酵バターを100%使用
・AOPバターを使用
・プロ使用の本格パン生地
・フランス本場の味わい
・サクサクに焼ける
・中はふんわり
・冷めても美味しい
・必要な分だけ焼ける
・レストランやカフェの業務用に便利
◎おすすめ利用シーン
レストラン カフェなど 店舗での利用・販売、朝食、ランチ、おやつ、夜食、ティータイム、おもてなし、お子様の誕生日会、お茶会、パーティ、サンドイッチ、業務用
サクサクふわふわ、プロの仕上がり
発酵のひと手間をかけることで、プロが焼いたようなサクサクふわふわに焼きあがる成形冷凍パン生地です。
マーガリンやショートニングは不使用。
ヨーロッパ産の発酵バターを100%使用しました。
1番手間がかかる「ミキシング → 折 → カット → 成形」が終わっていますので、カフェやレストランで焼きたてのクロワッサンを提供したい時にも手間いらず。
バターをたっぷり使用しておりますので、サクッとした食感の後に、コクのあるバターの味わいが広がります。
◎焼成方法：発酵器使用の場合
1)冷凍のまま、
28℃で120分（湿度80％）発酵
2)180℃で約15分焼成
◎焼成方法：オーブン利用の場合
1)冷凍のままラップをかけて冷蔵庫で一晩
生地を解凍
2)オーブンの発酵機能を利用して
30℃で60分発酵
3)180℃で約20分焼成
※上記は1例になります。
機材の性質や環境、ご自宅のオーブンに合わせて時間や温度を調整してください。
成形冷凍パン AOPバタークロワッサンの詳細
| 名 称 | 成形冷凍パン AOPバタークロワッサン（パン生地） |
|---|---|
| 内 容 | 1袋：約60個入 ※入り数が前後することがあります。 1個：60g ピースサイズ：約12cm×約3.5cm 箱サイズ：400ｘ300ｘ235mm |
| 原産国 | フランス |
| ブランド | Vandemoortele（ヴァンデモーテル） |
| 原材料 | 小麦粉、バター、砂糖、イースト、鶏卵、牛乳、食塩、小麦、麦芽粉、小麦グルテン / 乳化剤、酵素、V.C |
| 賞味期限 | 商品に別途記載 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 焼成方法 | 発酵：（冷凍のまま）28℃ 120分（湿度80％） 焼成：180℃ 15分 ※機材の性質や環境により多少異なります |
| 輸入者 | トップトレーディング株式会社 東京都千代田区岩本町3丁目3-6 |
| 発送方法 | 冷凍 |
| 同 梱 | 冷凍品の同梱ができます。 |