パテ キュルノンチュエ43 田舎風パテ 120g 国産 パテ ド カンパーニュ アラメゾン 肉のペースト 産地直送品 冷蔵

パテ・ドゥ・カンパーニュ”ア・ラ・メゾン” 120g

自家製田舎風パテは豚ばら肉、豚喉脂肪、豚肝臓のファルスに、辛味野菜を煮込んでエッセンスを抽出した牛乳・葡萄酒を加え、各種香辛料、隠し味として鵞鳥脂とトリュフの芳香を忍ばせて、パテの王国フランス南西地方の典型的製法をとどめるように仕上げてあります。ご覧の様に白磁器に豚背脂の薄切りの帯を格子模様に置き、網脂を被せて焼き上げ、独自のブイヨンのゼラチンで見た目も美しく被っております。まったりとした芳醇な味覚をコルニション・オリーブの酢漬け・ドライフルーツを添えてワインと共に。
して産まれましたのが、このパテです。


召し上がり方
オードブルとしてパンに添えてお召し上がりください。
キュルノンチュエとは
創業者の 山岡準二さんはフランス・ジュラ山地モルトオに渡り、燻製作りを学び、 修業先に似ている場所をと日本全国を歩き、 地形・気候・風土そして景観が良く似た飛騨高山西郊に１９９８年秋、 ジュラ地方の昔からの慣わしに習った燻製工房アトリエ「キュルノンチュエ」を創りました。
山岡さんが亡くなった今も、その心と技術は引き継がれ今に至っています。