キャビア イタリア産 オシェトラ ロイヤル フレッシュ 20g 缶入り ロシアチョウザメ 非加熱 オセトラ 冷蔵

キャビアの味

自然な黄色味を帯びたオイルを纏ったキャビアは、複雑で独特の香りがあります。ヘーゼルナッツのような香りやバターの様な風味、キャビアの皮は少し厚めで舌の上で柔らかな卵の皮を心地よく感じます。

ロシアチョウザメは平均的な大きさで体長2m、体重40-80kg。成熟に12-13年を要する。キャビアは1グラムあたり50粒と中粒で色は茶色がかった灰色からゴールドまで変化に富む。ナッツの味が珍重されている。

キャビアの産地：

ロンバルディ州ティチーノ谷自然公園内で、養殖、キャビアの生産がおこなわれいる「カルヴィシウス社」のキャビアはイタリア国内だけでなく世界中の有名レストランで採用されています。

キャビアの養殖：

その特色は広大な野外養殖システムにあります。1秒間にい10,000リットルもの純粋な天然水の恵みの恩恵を受け、自然の季節の移ろいに逆らうことなく自然に繁殖・養殖されています。

「アルマーニ・ミラノ」「ブルガリ・ミラノ」「ドルチェ＆ガッバーナ・ミラノ」「リストランテNOBU」「ダ・ヴィトーリオ（プレーシャ）」「ダル・ペスカトーレ（マンドヴァ）」「オステリア・フランチェスカーナ（モデナ）」「ラ・ペルゴラ（ローマ）」などのミシュラン星付きレストランなどで採用されています。


オシェトラ　Oscietra (Asetra)

キャビア オセトラ　イラン産 の特徴

・ロシアチョウザメのオシェトラキャビアである

・中粒で1ｇ当たり約50粒

・皮は少し厚めで舌に柔らかな皮の弾力を感じる、美しい粒立ち

・ナッツのような味わいやバターのような風味がある

・茶色がかった灰色からゴールドまで多彩な色合い

・シャンパン スパークリングワイン 泡 に合う